مصريكنافة مصرية بالقشطة
شعر كنافة مدهون بالسمن ومحشو بالقشطة المطبوخة من الحليب والكريمة، يُخبز حتى يصبح مقرمشًا ذهبيًا ويُسقى بالقطر البارد. الكنافة المصرية في رمضان، محشوة بالقشطة لا بالجبن.
- التحضير:
- 45 دقيقة
- الطهي:
- ساعة واحدة
- الانتظار:
- 30 دقيقة (اترك القشطة المطبوخة تبرد 30 دقيقة قبل الحشو.)
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
قدر مناسب، فرن وصينية، ملقط وميزان حرارة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
القطر
10 دقائقنار متوسطةحضّر القطر: اغلِ سكر القطر مع الماء من 8 إلى 10 دقائق، ثم أضف عصير الليمون واتركه حتى يبرد تمامًا.
علامة النجاحالقطر سميك قليلًا وصافٍ.
- 02
القشطة
40 دقيقةنار متوسطةللقشطة، اخفق النشا في الحليب البارد داخل قدر، ثم أضف الكريمة والسكر، واطهه على نار متوسطة مع الخفق المستمر من 8 إلى 10 دقائق حتى يتكاثف جدًا، ثم غطِّ سطحه بغلاف بلاستيكي واتركه يبرد 30 دقيقة.
علامة النجاحكثيفة بحيث يبقى أثر الملعقة واضحًا فيها.
انتبهاخفق دون توقف، فالحليب يلتصق ويحترق بسرعة بمجرد أن يتكاثف.
- 03
الكنافة
10 دقائقسخّن الفرن على 180 درجة مئوية، وافرك شعر الكنافة بأصابعك ليصبح خيوطًا قصيرة، ثم افركه بالسمن المذاب حتى تتغلف كل الخيوط.
علامة النجاحكل الخيوط لامعة بالسمن.
- 04
الحشو
10 دقائقاضغط نصف الكنافة جيدًا في صينية مستديرة قطرها 30 سم، وافرد القشطة فوقها مع ترك حافة 1 سم، ثم غطّها ببقية الكنافة واضغطها.
علامة النجاحالقشطة مغلقة تمامًا في الداخل.
- 05
الخبز
50 دقيقةحرارة الفرناخبزها على الرف السفلي من 45 إلى 50 دقيقة حتى يصبح لون القاع والأطراف ذهبيًا داكنًا.
علامة النجاحارفع طرفًا: القاع ذهبي داكن.
- 06
التسقية
15 دقيقةصب القطر البارد بالتساوي على الكنافة الساخنة فور خروجها من الفرن، ورش عليها الفستق، واتركها 15 دقيقة قبل التقطيع.
علامة النجاحتشربت الكنافة القطر وما زال الوجه مقرمشًا.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
الخبز على الرف السفلي يحمّر القاع جيدًا فيبقى مقرمشًا تحت القطر.
- • افرك الكنافة جيدًا، فالكتل الطويلة تُخبز بشكل غير متساوٍ.
- • القطر البارد على الكنافة الساخنة يحفظ قرمشتها.
أخطاء شائعة
- • فرد القشطة وهي دافئة، فتذوب في العجينة وتجعلها طرية.
- • استخدام سمن قليل في الكنافة، فتُخبز جافة وفاتحة اللون.
أفكار للتقديمقدّمها دافئة أو بحرارة الغرفة، مقطعة مثلثات.
مسببات حساسية محتملة
ألبان، قمح / جلوتين، مكسرات
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
هل يمكن استخدام القشطة الجاهزة؟
نعم، استخدم نحو 800 جم من القشطة الجاهزة الكثيفة، وتجاوز خطوة طهي القشطة.
ما الفرق بينها وبين الكنافة النابلسية؟
النابلسية محشوة بالجبن الأبيض المحلى وتُقدَّم دافئة، أما الكنافة المصرية فمحشوة بالقشطة.
وصفات أخرى قد تعجبك
