مصريمحشي كوسة مصري
كوسا صغيرة مفرغة ومحشوة بالأرز المصري والطماطم والأعشاب الطازجة، تُطهى على نار هادئة في صلصة طماطم خفيفة حتى ينضج الأرز. المحشي النباتي الحاضر في كل بيت مصري.
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
قدر مناسب، ملقط وميزان حرارة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
التفريغ
25 دقيقةاقطع طرف الكوسا من جهة العنق، وفرّغ كل كوسة بالمقوّر مع ترك جدار سمكه نحو 5 مم، واحتفظ باللب لطبق آخر.
علامة النجاحجدران متساوية بلا ثقوب.
- 02
الحشوة
15 دقيقةاغسل الأرز المصري وصفّه جيدًا، ثم اخلطه مع الطماطم المبشورة والبصل والبقدونس والشبت والكزبرة المفرومة ناعمًا، والنعناع المجفف، و30 مل من الزيت، ونصف الملح، والفلفل الأسود.
علامة النجاحالأرز مغطى بالتساوي ومنقط بالأخضر.
- 03
الحشو
15 دقيقةاحشُ كل كوسة حتى ثلاثة أرباعها دون كبس، ليجد الأرز مكانًا ينتفخ فيه.
علامة النجاحربع كل كوسة فارغ.
- 04
الرص
5 دقائقرُص الكوسا متجاورة في قدر واسع، واخفق معجون الطماطم وعصير الطماطم مع الماء وبقية الزيت وبقية الملح، وصبه فوقها حتى يكاد يغطيها.
علامة النجاحالصلصة تكاد تغطي الكوسا.
- 05
الطهي
50 دقيقةغليان هادئضع طبقًا ثقيلًا فوقها، واتركها حتى تغلي على نار متوسطة، ثم غطِّ القدر واتركها على نار هادئة من 40 إلى 45 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
علامة النجاححبة الأرز من الوسط طرية تمامًا.
انتبهأبقِ النار هادئة، فالغليان الشديد يشق الكوسا.
- 06
الراحة
10 دقائقاترك القدر مغطى بعيدًا عن النار 10 دقائق قبل التقديم.
علامة النجاحتكاثفت الصلصة حول الكوسا.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
اترك ربع كل كوسة فارغًا، فالأرز يتضاعف حجمه وقد يشقها.
- • اختر كوسا صغيرة ومستقيمة، فهي تتفرغ بالتساوي وتنضج في الوقت نفسه.
- • شوّح اللب المتبقي مع البصل والبيض لغداء سريع.
أخطاء شائعة
- • كبس الأرز بقوة، فتنفجر الكوسا.
- • تفريغ الجدران حتى تصبح رقيقة جدًا، فتتمزق أثناء الطهي.
أفكار للتقديمقدّمه دافئًا مع الزبادي أو السلطة الخضراء.
مسببات حساسية محتملة
راجع ملصقات المكونات
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
هل يمكن إضافة لحم مفروم إلى الحشوة؟
نعم، حمّر 250 جم من اللحم المفروم مع البصل أولًا، واتركه يبرد، ثم اخلطه مع الأرز، واطهُ المحشي حتى ينضج الأرز ويصل اللحم إلى 71 درجة مئوية.
كيف أمنع الكوسا من التشقق؟
لا تملأها أكثر من اللازم، واترك القدر على نار هادئة مع طبق فوقها.
