مصريمهلبية
حليب كامل الدسم محلى يتماسك بالنشا ليصبح مهلبية ناعمة طرية، معطرة بماء الزهر ومزينة بالفستق. حلوى مصرية سريعة تُقدّم باردة.
- التحضير:
- 5 دقائق
- الطهي:
- 15 دقيقة
- الانتظار:
- ساعتان و 30 دقيقة (تبرد 30 دقيقة، ثم تُحفظ في الثلاجة ساعتين على الأقل حتى تتماسك.)
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
قدر مناسب، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
الخلط
دقيقتاناخفق النشا في 250 مل من الحليب البارد حتى يصبح ناعمًا.
علامة النجاحلا تبقى كتل من النشا.
- 02
التسخين
6 دقائقنار متوسطةسخّن بقية الحليب مع السكر في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ البخار في التصاعد، نحو 5 دقائق.
علامة النجاحفقاعات صغيرة على الحافة وبخار يتصاعد.
- 03
التكثيف
7 دقائقنار متوسطةصب خليط النشا مع الخفق المستمر، واطهه من 5 إلى 7 دقائق حتى يتكاثف ويغطي الملعقة.
علامة النجاحكثيفة بحيث تغطي ظهر الملعقة.
انتبهاخفق دون توقف، وإلا تكونت كتل واحترق القاع.
- 04
التعطير
دقيقة واحدةارفعها عن النار، وقلّب فيها الفانيليا وماء الزهر.
علامة النجاحناعمة وفواحة.
- 05
التماسك
ساعتان و 30 دقيقةصبها في أطباق صغيرة، واتركها تبرد 30 دقيقة، ثم ضعها في الثلاجة ساعتين على الأقل حتى تتماسك.
علامة النجاحتحتفظ بشكلها عند إمالة الطبق.
- 06
التزيين
دقيقة واحدةرش عليها الفستق المجروش قبل التقديم.
علامة النجاحرشة خضراء متساوية على الوجه.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
أضف ماء الزهر بعد رفعها عن النار، فالغليان يُذهب رائحته.
- • استخدم الحليب كامل الدسم، فالحليب قليل الدسم يعطي مهلبية خفيفة مائية.
- • غطِّ سطحها بغلاف بلاستيكي أثناء التبريد حتى لا تتكون قشرة.
أخطاء شائعة
- • إضافة النشا مباشرة إلى الحليب الساخن، فيتكتل.
- • إيقاف الطهي بمجرد أن يتكاثف قليلًا، فلا يتماسك أبدًا.
أفكار للتقديمقدّمها باردة مع مزيد من الفستق أو قليل من جوز الهند على الوجه.
مسببات حساسية محتملة
ألبان، مكسرات
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
ما الفرق بين المهلبية والأرز باللبن؟
المهلبية بلا أرز، فالحليب يتماسك بالنشا ليصبح مهلبية ناعمة، أما الأرز باللبن فأرز طري مطهو في الحليب.
هل يمكن استخدام ماء الورد بدلًا منه؟
نعم، استخدم نصف الكمية، فماء الورد أقوى.
وصفات أخرى قد تعجبك
