دال تادكا (عدس هندي بالطشة)

اغسل العدس واتركه يغلي بهدوء مع الماء والكركم وملعقة صغيرة من الملح من 25 إلى 30 دقيقة، مع إزالة الرغوة.

في هذه الأثناء، سخّن 15 جم من السمن على نار متوسطة وقلّب البصل المفروم 6 دقائق، ثم أضف الزنجبيل المبشور ونصف الثوم المفروم دقيقة واحدة، ثم الطماطم المفرومة 5 دقائق.

أضف القاعدة إلى العدس، واخفقه حتى يتفكك، واتركه يغلي بهدوء 5 دقائق، وأضف ماءً ساخنًا إذا أصبح كثيفًا جدًا.

سخّن بقية السمن (25 جم) في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى عالية، وأضف ملعقة صغيرة من بذور الكمون 20 ثانية، ثم بقية الثوم المقطع شرائح والفلفل الحار المجفف من 30 إلى 40 ثانية.

اسكب التادكا فوق العدس، وغطِّ القدر دقيقة واحدة قبل التقديم.