مصريخشاف
مشمش وبرقوق وتين مجفف وزبيب وتمر تُنقع ليلة في شراب خفيف من قمر الدين وماء الورد حتى تنتفخ، وتُقدّم باردة مع اللوز والصنوبر. تؤكل الفاكهة بالملعقة ويُشرب شرابها.
- التحضير:
- 15 دقيقة
- الطهي:
- 0 دقيقة
- الانتظار:
- 9 ساعات (انقع قمر الدين ساعة، ثم الفاكهة 8 ساعات في الثلاجة.)
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
خلاط أو محضرة طعام، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
الفاكهة
5 دقائقاغسل المشمش المجفف والبرقوق والتين والزبيب والتمر، وقطّع التين نصفين.
علامة النجاحفاكهة نظيفة والتين مقطع نصفين.
- 02
قمر الدين
ساعة واحدة و دقيقتانقطّع قمر الدين قطعًا صغيرة، وانقعه في 500 مل من الماء الساخن ساعة، ثم اضربه في الخلاط حتى ينعم.
علامة النجاحسائل برتقالي ناعم.
- 03
الخلط
3 دقائقاخلطه في وعاء كبير مع 500 مل الباقية من الماء والسكر وماء الورد، ثم أضف الفاكهة المجففة وقلّب.
علامة النجاحالفاكهة مغمورة في الشراب البرتقالي.
- 04
النقع
8 ساعاتغطِّه وضعه في الثلاجة 8 ساعات حتى تنتفخ الفاكهة.
علامة النجاحفاكهة منتفخة طرية في شراب كهرماني خفيف.
- 05
التقديم
دقيقتانقدّمه باردًا في أطباق، ووزّع اللوز والصنوبر على الوجه.
علامة النجاحفاكهة وشراب باردان مع مكسرات مقرمشة.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
قمر الدين يمنح الشراب لونه وحموضة خفيفة توازن حلاوة الفاكهة.
- • انقع الفاكهة في الثلاجة لا على الرخامة، فتبقى طازجة ومتماسكة.
- • أضف المكسرات قبل التقديم مباشرة حتى تبقى مقرمشة.
أخطاء شائعة
- • نقع الفاكهة في ماء ساخن، فتتهرى.
- • تركه خارج الثلاجة طوال الليل.
- • إضافة المكسرات مبكرًا، فتطرى.
بدائل
- • بدل قمر الدين: 500 مل حليب مع السكر، لخشاف باللبن وهو نسخة مصرية منتشرة
- • بدل الصنوبر: الجوز أو الفستق
- • بدل ماء الورد: ماء الزهر
أفكار للتقديمقدّمه باردًا في أطباق صغيرة بعد الإفطار.
مسببات حساسية محتملة
مكسرات
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
هل الخشاف يؤكل أم يُشرب؟
الاثنان، فتؤكل الفاكهة المنتفخة بالملعقة ويُشرب الشراب.
هل يمكن عمله دون قمر الدين؟
نعم، انقع الفاكهة في ماء مُحلّى بالسكر ومعطر بماء الورد، ويكون الشراب أصفى وأفتح.
كم يُحفظ؟
حتى 3 أيام مغطى في الثلاجة، وتستمر الفاكهة في الطراوة.
وصفات أخرى قد تعجبك
