أمريكيلحم بقري مطهو ببطء ومفتت بصلصة الباربيكيو
لحم كتف بقري مطهو في الفرن ساعات حتى يتفتت بالشوكة، ثم يُخلط بصلصة الباربيكيو وعصارة الطهي.
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
قدر مناسب، فرن وصينية، ملقط وميزان حرارة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
صلصة الباربيكيو
10 دقائقغليان هادئاترك الكاتشب والعسل والخردل والخل تغلي بهدوء في قدر صغير على نار هادئة 10 دقائق مع التقليب حتى تتكثف قليلًا.
علامة النجاحتغطي الصلصة ظهر الملعقة.
- 02
التتبيل
5 دقائقسخّن الفرن على 150 درجة مئوية، وجفف اللحم وافركه من كل الجهات بالسكر البني والبابريكا وملعقتين صغيرتين من الملح.
علامة النجاحاللحم مغطى بالتتبيلة من كل الجهات.
- 03
التحمير
12 دقيقةنار عاليةسخّن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر ثقيل يتحمل الفرن على نار متوسطة إلى عالية، وحمّر اللحم من كل الجهات من 10 إلى 12 دقيقة.
علامة النجاحقشرة بنية داكنة تغطي كل الجهات.
- 04
الطهي في الفرن
3 ساعات و 30 دقيقةحرارة الفرنأضف البصل المقطع شرائح والثوم والخل والماء، وغطِّ القدر بإحكام واطهه في الفرن 3 ساعات ونصف.
علامة النجاحيتفتت اللحم بسهولة بالشوكة.
- 05
التفتيت
10 دقائقاترك اللحم 10 دقائق، ثم فتّته بشوكتين وأزل الدهن من سائل الطهي.
علامة النجاحاللحم مفتت إلى خيوط دقيقة دون قطع قاسية.
- 06
التقديم
دقيقتاناخلط اللحم بالصلصة الدافئة ونصف كوب من سائل الطهي.
علامة النجاحاللحم مغطى بالصلصة بالتساوي ولامع.
نصائح للطهي
خلط قليل من سائل الطهي مع صلصة الباربيكيو يمنح اللحم نكهة أعمق.
- • الحرارة الهادئة والوقت الطويل يحولان أنسجة اللحم القاسية إلى قوام طري.
القيم الغذائية التقديرية لكل حصة
تقدير محسوب لكل حصة من المقادير الموضحة. يختلف حسب المنتج ودهون الطهي المتبقية، وليس تحليلًا مخبريًا.
- سعرة حرارية
- ≈ 570
- بروتين
- 49.2g
- كاربوهيدرات
- 28.5g
- دهون
- 29.2g
مصدر الحساب وافتراضاته
المرجع الغذائي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)
القيم محسوبة من بيانات USDA وملصقات المنتجات وفق الكميات المأكولة والحصص الأصلية. الماركة ونوع المكوّن وطريقة الطهي قد تغيّر النتيجة.
راجع ملصقات المكونات
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
