هنديدجاج تيكا ماسالا
قطع دجاج تيكا مشوية في الفرن ومطهوة في صلصة الطماطم والكريمة والبهارات وأوراق الحلبة.
- التحضير:
- 20 دقيقة
- الطهي:
- 45 دقيقة
- الانتظار:
- ساعتان (تتبيل الدجاج)
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
فرن وصينية، خلاط أو محضرة طعام، شواية وملقط، ملقط وميزان حرارة
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
التتبيلة
ساعتاناخلط الزبادي وعصير الليمون ونصف الثوم والزنجبيل المبشورين والبابريكا ونصف الغارام ماسالا وملعقة صغيرة من الملح، ثم غطِّ مكعبات الدجاج بالخليط واتركها في الثلاجة ساعتين.
علامة النجاحالدجاج مغطى بالتتبيلة بالتساوي.
- 02
الشوي
9 دقائقحرارة الفرناشكُك الدجاج في أسياخ واشوِه تحت شواية الفرن على أعلى درجة من 8 إلى 10 دقائق مع القلب مرة واحدة.
علامة النجاحالحواف محمّرة وداخل الدجاج يصل إلى 74 درجة مئوية.
- 03
الصلصة
12 دقيقةنار متوسطةسخّن السمن على نار متوسطة وقلّب البصل المفروم من 10 إلى 12 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا داكنًا، ثم أضف بقية الثوم والزنجبيل والكمون وبقية الغارام ماسالا وقلّب دقيقة واحدة.
علامة النجاحالبصل ذهبي داكن.
- 04
الصلصة
15 دقيقةغليان هادئأضف الطماطم المهروسة واتركها تغلي بهدوء 15 دقيقة، ثم اخلطها بالخلاط حتى تنعم وأضف الكريمة.
علامة النجاحالصلصة كثيفة وناعمة.
- 05
اللمسة الأخيرة
10 دقائقنار هادئةأضف الدجاج المشوي وأوراق الحلبة بعد فركها بين راحتي يديك، واتركه على نار هادئة 10 دقائق، ثم أضف الكزبرة الخضراء المفرومة.
علامة النجاحالصلصة تغلي بهدوء وتغطي الدجاج.
نصائح للطهي
فرك أوراق الحلبة المجففة بين راحتي يديك يطلق زيوتاً عطرية تملأ المطبخ برائحتها.
- • تحمير الدجاج حتى يكتسب حواف متفحمة قليلاً هو سر نكهة الشواء
- • تحمير البصل لدرجة البني المكرمل يعطي الصلصة حلاوتها الطبيعية
مسببات حساسية محتملة
ألبان
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
وصفات أخرى قد تعجبك
