أمريكيتشيلي باللحم والفاصوليا
يخنة لحم بقري كثيفة مطهوة مع الفاصوليا الحمراء والطماطم ومسحوق الفلفل الحار والكمون، وتُقدّم مع جبن الشيدر.
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
قدر مناسب، ملقط وميزان حرارة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
تحمير اللحم
10 دقائقنار عاليةسخّن الزيت في قدر ثقيل على نار عالية وحمّر اللحم على دفعات من 8 إلى 10 دقائق في المجمل، ثم تخلّص من الدهن الزائد.
علامة النجاحاللحم بني داكن ولم يبقَ فيه لون وردي.
- 02
العطريات
5 دقائقنار متوسطةخفّف النار إلى متوسطة، وقلّب البصل والثوم المفرومين 5 دقائق حتى يطريا.
علامة النجاحالبصل طري وشفاف.
- 03
البهارات
دقيقة واحدةنار متوسطةأضف مسحوق الفلفل الحار والكمون وملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة، وقلّب دقيقة واحدة.
علامة النجاحتفوح رائحة البهارات المحمصة.
انتبهلا تترك البهارات تحترق.
- 04
الطهي الهادئ
5 دقائقنار عاليةأضف الطماطم المهروسة والفاصوليا المغسولة و250 مل من الماء وملعقة صغيرة من الملح، واتركها حتى تغلي.
علامة النجاحالقدر يغلي.
- 05
الطهي الهادئ
ساعة واحدةنار هادئةاتركها تغلي بهدوء دون غطاء على نار هادئة ساعة واحدة، مع التقليب كل 10 إلى 15 دقيقة.
علامة النجاحالتشيلي كثيف والملعقة تترك أثرًا في القاع.
- 06
التقديم
دقيقتانقدّمه ساخنًا مع جبن الشيدر المبشور فوقه.
علامة النجاحيبدأ الجبن بالذوبان فوق التشيلي الساخن.
نصائح للطهي
تذويب ملعقة من دقيق الذرة في النهاية يثقل قوام التشيلي ويمنحه نكهة ذرة مكسيكية أصيلة.
- • حمّر اللحم جيدًا على دفعات، فالطبقة المحمرة في قاع القدر تضيف النكهة.
- • مربع صغير من الشوكولاتة الداكنة يوازن حموضة الطماطم.
القيم الغذائية التقديرية لكل حصة
تقدير محسوب لكل حصة من المقادير الموضحة. يختلف حسب المنتج ودهون الطهي المتبقية، وليس تحليلًا مخبريًا.
- سعرة حرارية
- ≈ 540
- بروتين
- 44.0g
- كاربوهيدرات
- 30.9g
- دهون
- 27.0g
مصدر الحساب وافتراضاته
المرجع الغذائي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)
القيم محسوبة من بيانات USDA وملصقات المنتجات وفق الكميات المأكولة والحصص الأصلية. الماركة ونوع المكوّن وطريقة الطهي قد تغيّر النتيجة.
راجع ملصقات المكونات
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
