شاميشاورما دجاج
شرائح أفخاذ دجاج متبلة بالثوم والليمون والخل والبهارات الدافئة، تُحمّر في مقلاة شديدة السخونة وتُلف في خبز البيتا مع الثومية والمخلل. على خلاف شاورما اللحم، لا زبادي في تتبيلتها، وتُقدّم مع الثومية لا الطحينة.
- التحضير:
- 25 دقيقة
- الطهي:
- 20 دقيقة
- الانتظار:
- ساعتان (تتبيل الدجاج في الثلاجة ساعتين على الأقل.)
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
مقلاة ثقيلة، خلاط أو محضرة طعام، ملقط وميزان حرارة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
التتبيل
ساعتانقطّع أفخاذ الدجاج شرائح رفيعة، واخلط نصف الثوم مهروسًا مع عصير الليمون والخل وزيت الزيتون والبهار الحلو والقرفة والبابريكا والكركم والملح والفلفل الأسود، وغطِّ الدجاج بالتتبيلة، وضعه في الثلاجة ساعتين على الأقل.
علامة النجاحكل شريحة مغطاة بلون أصفر برتقالي.
انتبهاحفظ الدجاج النيء في الثلاجة، واغسل كل ما لمسه.
- 02
الثومية
10 دقائقللثومية، اخلط ثوم الصلصة مع الملح وقليل من عصير الليمون الخاص بها حتى يصبح معجونًا، ثم صب الزيت والخلاط يعمل في خيط رفيع جدًا، مع إضافة بقية عصير الليمون تدريجيًا، حتى تصبح كثيفة وبيضاء.
علامة النجاحكثيفة وبيضاء وخفيفة مثل المايونيز.
انتبهصب الزيت ببطء، فإضافته بسرعة تفصل الصلصة.
- 03
التحمير
12 دقيقةنار عاليةسخّن مقلاة كبيرة على نار عالية حتى تسخن جدًا، واطهُ الدجاج من 8 إلى 10 دقائق مع التقليب من وقت لآخر حتى تتحمر الأطراف وتصل حرارة أسمك شريحة إلى 74 درجة مئوية.
علامة النجاحأطراف محمرة ومتفحمة قليلًا.
انتبهيجب أن تصل حرارة الدجاج في أسمك جزء إلى 74 درجة مئوية.
- 04
اللف
5 دقائقافرد الثومية على خبز البيتا، وأضف الدجاج والمخلل، ثم لفه بإحكام.
علامة النجاحلفائف محكمة والحشوة في الداخل.
- 05
التحميص
3 دقائقنار متوسطةحمّص اللفائف على جهة الطية في مقلاة جافة من دقيقة إلى دقيقتين حتى تقرمش.
علامة النجاحخبز ذهبي مقرمش.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
فرد الدجاج في طبقة واحدة في مقلاة شديدة السخونة يمنحه أطراف السيخ المحمّرة.
- • استخدم الأفخاذ لا الصدور، فهي تبقى طرية في المقلاة الساخنة جدًا.
- • تبقى الثومية أسبوعًا في الثلاجة في برطمان مغلق.
أخطاء شائعة
- • تكديس المقلاة، فيُطهى الدجاج بالبخار ويصبح لونه رماديًا.
- • استخدام وعاء خلاط كبير جدًا للثومية، فلا تصل الشفرة إلى الثوم.
أفكار للتقديمقدّمها مع البطاطس المقلية ومزيد من المخلل وسلطة الفتوش.
مسببات حساسية محتملة
قمح / جلوتين
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
ما الفرق بين شاورما الدجاج وشاورما اللحم؟
شاورما الدجاج تُصنع من الأفخاذ المتبلة بالثوم والليمون والخل والبهارات الدافئة، وتُقدّم مع الثومية والمخلل، أما شاورما اللحم فتُصنع من لحم الغنم المتبل بالزبادي والكمون والهيل، وتُقدّم مع صلصة الطحينة والبصل بالسماق.
هل يمكن عملها بصدور الدجاج؟
نعم، لكن قطّعها أرفع واطهها من 5 إلى 6 دقائق فقط حتى لا تجف.
لماذا انفصلت الثومية؟
أُضيف الزيت بسرعة، فابدأ من جديد بقليل من معجون الثوم، واخفق فيه الصلصة المنفصلة ببطء.
وصفات أخرى قد تعجبك
