دجاج بيكاتا بصلصة الليمون والكَبَر

افتح كل صدر دجاج عرضيًا إلى نصفين، واطرقه حتى سماكة متساوية قدرها 1 سم، ثم جففه وتبّله بالملح والفلفل.

غطِّ الشرائح بطبقة خفيفة من الدقيق وانفض الزائد.

سخّن زيت الزيتون مع 25 جم من الزبدة على نار متوسطة إلى عالية، وحمّر الدجاج على دفعات من دقيقتين إلى 3 دقائق لكل وجه، ثم ارفعه جانبًا.

أضف المرق واكشط التحمير الملتصق بالقاع، ثم أضف عصير الليمون والكَبَر واتركه يغلي بهدوء 3 دقائق.

اخفض النار، واخفق بقية الزبدة الباردة (25 جم) وبشر الليمون في الصلصة، وأعد الدجاج دقيقتين، ثم أنهِ بالبقدونس.