مصريفاصوليا بيضاء بالصلصة على الطريقة المصرية
فاصوليا بيضاء ناشفة تُنقع ليلة، ثم تُطهى حتى تصبح كريمية، وتُكمل في صلصة طماطم كثيفة مع البصل المحمر والثوم والكمون. طبيخ مصري بلا لحم يُقدَّم مع الأرز.
- التحضير:
- 10 دقائق
- الطهي:
- ساعة واحدة و 50 دقيقة
- الانتظار:
- 12 ساعة (انقع الفاصوليا البيضاء 12 ساعة في الليلة السابقة.)
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
قدر مناسب، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
النقع
5 دقائقفي الليلة السابقة، اغمر الفاصوليا البيضاء بكمية وفيرة من الماء البارد واتركها لتنقع، ثم صفّها واغسلها.
علامة النجاحتضاعف حجم الفاصوليا.
- 02
طهي الفاصوليا
ساعة واحدة و 15 دقيقةغليان هادئضع الفاصوليا في قدر مع الماء، واتركها حتى تغلي، ثم اتركها تغلي 10 دقائق مع إزالة الرغوة، ثم اخفض النار وغطِّ القدر واتركها ساعة حتى تطرى.
علامة النجاححبة الفاصوليا كريمية من الداخل عند الضغط عليها.
انتبهاترك الفاصوليا الناشفة تغلي جيدًا أول 10 دقائق، ولا تطهها على نار هادئة فقط.
- 03
التصفية
دقيقتانصفِّ الفاصوليا، واحتفظ بـ 250 مل من ماء سلقها.
علامة النجاحالفاصوليا متصفاة وماء السلق جانبًا.
- 04
البصل
9 دقائقنار متوسطةسخّن الزيت في قدر على نار متوسطة، وحمّر البصل المفروم من 6 إلى 8 دقائق حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضف الثوم دقيقة.
علامة النجاحالبصل ذهبي والثوم تفوح رائحته.
- 05
الصلصة
3 دقائقنار متوسطةأضف معجون الطماطم وقلّبه دقيقة، ثم أضف عصير الطماطم والفاصوليا و250 مل من ماء السلق والكمون والملح والفلفل الأسود.
علامة النجاحكل المكونات ممتزجة في صلصة حمراء متجانسة.
- 06
التسبيك
25 دقيقةغليان هادئاتركها على نار هادئة مع تغطية القدر جزئيًا من 20 إلى 25 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تتكاثف الصلصة وتغلف الفاصوليا.
علامة النجاحالصلصة كثيفة وتلتصق بالفاصوليا.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
قلّب معجون الطماطم في الزيت دقيقة كاملة قبل إضافة عصير الطماطم، فهذا يزيل طعمه النيء.
- • تتكاثف الصلصة عند تركها، فخفف الباقي بقليل من الماء الساخن.
- • الفاصوليا الناشفة القديمة تحتاج وقتًا أطول لتطرى، فاتركها حتى تصبح كريمية.
أخطاء شائعة
- • إهمال النقع، فتنضج الفاصوليا بشكل غير متساوٍ.
- • غلي الصلصة بقوة، فتتهرس الفاصوليا.
أفكار للتقديمقدّمها مع الأرز بالشعيرية والمخلل.
مسببات حساسية محتملة
راجع ملصقات المكونات
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
هل يمكن استخدام الفاصوليا البيضاء المعلبة؟
نعم، استخدم 800 جم من الفاصوليا المعلبة المصفاة، وتجاوز النقع والسلق، واستخدم 250 مل من الماء في الصلصة.
هل يمكن إضافة اللحم؟
نعم، اسلق 400 جم من مكعبات اللحم البقري في الماء حتى تطرى، ثم أضفها مع 250 مل من مرقها بدل ماء الفاصوليا.
