مصريبسلة بالجزر واللحم على الطريقة المصرية
بسلة خضراء وجزر مقطع مكعبات تُطهى مع اللحم البقري الطري في صلصة طماطم خفيفة. من أكثر الطبيخ المصري انتشارًا في البيوت، ويؤكل مع الأرز بالشعيرية.
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
قدر مناسب، ملقط وميزان حرارة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
سلق اللحم
ساعة واحدة و 20 دقيقةغليان هادئضع اللحم في قدر مع الماء ونصف البصل وورق الغار والحبهان، واتركه حتى يغلي، وأزل الرغوة، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة ساعة و15 دقيقة حتى يطرى اللحم.
علامة النجاحاللحم طري بما يكفي لتقطيعه بالملعقة.
انتبهاتركه على النار حتى يطرى تمامًا دون أي عصارة وردية.
- 02
المرق
3 دقائقارفع اللحم، واحتفظ بـ 500 مل من مرق السلق.
علامة النجاحالمرق مصفى ومُقاس.
- 03
التشويح
8 دقائقنار متوسطةذوّب السمن في قدر على نار متوسطة، وشوّح بقية البصل المفروم 5 دقائق، ثم أضف الثوم واللحم وقلّب 3 دقائق.
علامة النجاحالبصل ذابل واللحم مغلف بالسمن.
- 04
الصلصة
3 دقائقنار متوسطةأضف معجون الطماطم وقلّبه دقيقة، ثم أضف عصير الطماطم و500 مل من المرق والملح والفلفل الأسود.
علامة النجاحتعود الصلصة إلى الغليان الهادئ.
- 05
الجزر
10 دقائقغليان هادئأضف الجزر المقطع مكعبات صغيرة، واتركه على نار هادئة 10 دقائق.
علامة النجاحبدأت أطراف الجزر تطرى.
- 06
البسلة
20 دقيقةغليان هادئأضف البسلة واتركها على نار هادئة مع تغطية القدر جزئيًا من 15 إلى 20 دقيقة حتى يطرى الجزر وتتكاثف الصلصة.
علامة النجاحالبسلة خضراء زاهية والجزر طري.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
سلق اللحم أولًا مع الحبهان وورق الغار يمنح الصلصة مرقًا غنيًا بدل الماء العادي.
- • البسلة المجمدة تحتفظ بلونها جيدًا، فأضفها من الفريزر مباشرة.
- • قطّع الجزر بحجم حبات البسلة لينضجا معًا.
أخطاء شائعة
- • إضافة البسلة مبكرًا، فتصبح رمادية ومهروسة.
- • الاستغناء عن المرق واستخدام الماء العادي، فتصبح الصلصة خفيفة وباهتة.
أفكار للتقديمقدّمها مع الأرز بالشعيرية.
مسببات حساسية محتملة
ألبان
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
وصفات أخرى قد تعجبك
