مصريأرز بالخلطة
أرز طويل الحبة يُطهى مع اللحم المفروم المحمر وقطع كبدة الفراخ والقرفة والحبهان، ثم يُزين باللوز الكامل المحمر والزبيب الأسود والذهبي. أرز المناسبات الذي يُقدّم بجانب الديك الرومي أو البط في الولائم المصرية.
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
مقلاة ثقيلة، قدر مناسب، ملقط وميزان حرارة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
النقع
15 دقيقةاغسل الأرز البسمتي وانقعه في الماء 15 دقيقة، ثم صفّه.
علامة النجاحالحبات بيضاء وممتلئة.
- 02
المكسرات
4 دقائقنار متوسطةحمّر حبات اللوز الكاملة في 20 جم من السمن من دقيقتين إلى 3 دقائق حتى تصبح ذهبية، ثم أضف الزبيب 30 ثانية حتى ينتفخ، وارفعهما.
علامة النجاحلوز ذهبي وزبيب منتفخ.
- 03
اللحم والكبدة
18 دقيقةنار متوسطةفي المقلاة نفسها، شوّح البصل المفروم 5 دقائق، ثم أضف اللحم المفروم واطهه 8 دقائق مع تفتيته قطعًا صغيرة حتى يتحمر وتصل حرارته إلى 71 درجة مئوية، ثم أضف كبدة الفراخ مقطعة قطعًا بحجم 1 سم واطهها من 3 إلى 4 دقائق حتى لا يبقى أي لون وردي في داخلها.
علامة النجاحلحم وكبدة محمران بلا لون وردي في الداخل.
انتبهيجب طهي كبدة الفراخ حتى لا يبقى أي لون وردي، 74 درجة مئوية.
- 04
الأرز
22 دقيقةنار هادئةذوّب بقية السمن في قدر، وقلّب فيه الأرز دقيقتين، ثم أضف خليط اللحم والقرفة والحبهان والملح والفلفل الأسود والماء، واتركه حتى يغلي، ثم غطِّ القدر واتركه على أهدأ نار من 15 إلى 18 دقيقة.
علامة النجاحتشرب الأرز الماء والحبات طرية.
- 05
الراحة
10 دقائقاتركه مغطى بعيدًا عن النار 10 دقائق، ثم قلّبه برفق وزيّنه باللوز والزبيب.
علامة النجاححبات طويلة منفصلة يعلوها اللوز الكامل والزبيب.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
استخدام مرق سلق الطيور بدل الماء يجعل الأرز أغنى.
- • قطّع الكبدة صغيرة لتتوزع في الأرز.
- • أضف المكسرات عند التقديم فقط لتبقى مقرمشة.
أخطاء شائعة
- • طهي الكبدة مدة طويلة، فتصبح قاسية ومحببة.
- • تقليب الأرز أثناء الطهي، فيصبح لزجًا.
أفكار للتقديمقدّمه ساخنًا بجانب الطيور المحمرة مع الزبادي والسلطة الخضراء.
مسببات حساسية محتملة
ألبان، مكسرات
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
هل يمكن عمله بدون كبدة؟
نعم، استخدم 500 جم من اللحم المفروم كله، وسيكون الأرز أخف طعمًا.
مع ماذا يُقدّم؟
مع الديك الرومي أو البط أو الدجاج المحمر، مع السلطة الخضراء والزبادي.
