مصريكباب حلة
قطع لحم بقري تُحمّر في السمن، ثم تُطهى ببطء مع كيلو من البصل والحبهان والفلفل الأسود حتى يطرى اللحم ويذوب البصل في صلصة كثيفة. طبق بيتي بدون طماطم.
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
قدر مناسب، ملقط وميزان حرارة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
التقطيع
15 دقيقةقطّع اللحم مكعبات 4 سم، وقطّع البصل أنصاف حلقات رفيعة.
علامة النجاحمكعبات متساوية وشرائح بصل رفيعة.
- 02
التحمير
10 دقائقنار عاليةسخّن السمن في قدر ثقيل القاع على نار عالية، وحمّر اللحم من كل الجهات من 8 إلى 10 دقائق.
علامة النجاحلون بني داكن من كل الجهات.
- 03
البصل
15 دقيقةنار متوسطةأضف البصل والحبهان وورق الغار والفلفل الأسود، وخفف النار إلى متوسطة، واطهه 15 دقيقة مع التقليب حتى يذبل البصل ويبدأ في التلون.
علامة النجاحالبصل طري وذهبي فاتح.
- 04
الطهي البطيء
ساعة واحدة و 50 دقيقةغليان هادئأضف الماء والملح، واتركه حتى يغلي، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة من 90 إلى 120 دقيقة حتى يطرى اللحم جدًا ويذوب البصل في صلصة كثيفة.
علامة النجاحيتفتت اللحم بالملعقة.
انتبهافحص القدر في منتصف الوقت وأضف قليلًا من الماء الساخن إن بدا جافًا.
- 05
التسبيك
10 دقائقنار متوسطةاكشف القدر واطهه 10 دقائق على نار متوسطة لتتكاثف الصلصة إن كانت خفيفة.
علامة النجاحصلصة بنية كثيفة ولامعة.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
البصل هو الصلصة، فكيلو كامل منه يذوب في صلصة كثيفة حلوة دون دقيق أو طماطم.
- • استخدم قدرًا ثقيل القاع ليذوب البصل ببطء دون أن يحترق.
- • يكون أطيب في اليوم التالي بعد أن يرتاح في الثلاجة.
أخطاء شائعة
- • إضافة الماء قبل أن يتحمر اللحم، فيُسلق بدل أن يتحمر.
- • الاستعجال في الطهي، فيبقى اللحم قاسيًا.
أفكار للتقديمقدّمه مع الأرز بالشعيرية أو البطاطس المقلية.
مسببات حساسية محتملة
ألبان
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
هل يمكن طهيه في حلة الضغط؟
نعم، بعد التحمير اطهه تحت الضغط 35 دقيقة، ثم اترك الصلصة تتكاثف بدون غطاء 10 دقائق.
هل يمكن استخدام لحم الضأن؟
نعم، مكعبات كتف الضأن مناسبة وتحتاج إلى نحو 15 دقيقة أقل.
