مصريشوربة فول نابت
فول بلدي كامل يُنقع ويُترك حتى ينبت في البيت، ثم يُطهى في مرق خفيف بالكمون والليمون. شوربة مصرية شتوية تقليدية، أخف من الفول المدمس.
- التحضير:
- 15 دقيقة
- الطهي:
- ساعة واحدة و 30 دقيقة
- الانتظار:
- 60 ساعة (انقع الفول 12 ساعة، ثم اتركه ينبت نحو يومين.)
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
قدر مناسب، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
النقع
5 دقائققبلها بيومين أو ثلاثة، غطِّ الفول بكمية وفيرة من الماء البارد واتركه ينقع طوال الليل.
علامة النجاحانتفخ الفول حتى صار ضعف حجمه تقريبًا.
- 02
التنبيت
10 دقائقصفِّ الفول، وافرده في صينية، وغطّه بقطعة قماش مبللة، واحفظه في مكان مظلم مع غسله مرتين في اليوم حتى تظهر نبتات بيضاء صغيرة.
علامة النجاحنبتات بيضاء طولها نحو 1 سم.
- 03
الغلي
15 دقيقةنار عاليةاغسل الفول النابت، وضعه في قدر مع الماء والبصل مقطوعًا نصفين والثوم، واتركه حتى يغلي، وأزل الرغوة.
علامة النجاحمرق صافٍ بلا رغوة.
- 04
الطهي
ساعة واحدة و 15 دقيقةغليان هادئغطِّ القدر واتركه على نار هادئة من 60 إلى 75 دقيقة حتى يطرى الفول.
علامة النجاحتُهرس حبة الفول بسهولة بين إصبعين.
- 05
التتبيل
دقيقتانتبّله بالكمون والملح والفلفل الأسود، وأضف عصير الليمون قبل التقديم مباشرة.
علامة النجاحمرق خفيف تفوح منه رائحة الكمون والليمون.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
توقف عندما يصل طول النبتة إلى نحو 1 سم، فالنبتة الأطول تجعل المرق مرًا.
- • استخدم الفول الكامل بقشره، فالفول المدشوش لا ينبت.
- • اغسله صباحًا ومساءً ليبقى طازجًا وهو ينبت.
أخطاء شائعة
- • حفظ الفول في علبة مغلقة، فتفوح منه رائحة حامضة بدل أن ينبت.
- • إضافة الملح في بداية الطهي، فيبقى الفول قاسيًا.
أفكار للتقديمقدّمها ساخنة في أطباق عميقة مع شرائح الليمون والخبز البلدي.
مسببات حساسية محتملة
راجع ملصقات المكونات
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
ما الفرق بين الفول النابت والفول المدمس؟
الفول النابت حبات كاملة نابتة تُؤكل شوربة خفيفة، أما الفول المدمس فيُطهى حتى يصبح كريميًا ويُهرس بالزيت والتوابل.
هل يؤكل القشر؟
يُخرج معظم الناس الحبة من قشرها بأصابعهم ويشربون المرق.
