مصريبصارة مصرية بالخضرة والبصل المحمر
بصارة خضراء كثيفة من الفول المدشوش المطهو مع الكرات والبقدونس والشبت والكزبرة الخضراء، يعلوها البصل المحمر المقرمش ورشة من النعناع المجفف. طبق ريفي يُقدَّم دافئًا مع الخبز.
- التحضير:
- 15 دقيقة
- الطهي:
- ساعة واحدة
- الانتظار:
- 8 ساعات (انقع الفول المدشوش 8 ساعات أو طوال الليل.)
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
قدر مناسب، خلاط أو محضرة طعام، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
النقع
5 دقائقفي الليلة السابقة، اغمر الفول المدشوش بالماء البارد واتركه لينقع، ثم صفّه واغسله.
علامة النجاحانتفخ الفول وأصبح لونه فاتحًا.
- 02
طهي الفول
40 دقيقةغليان هادئضع الفول في قدر مع الماء و50 جم من البصل والثوم، واتركه حتى يغلي، وأزل الرغوة، ثم اطهه على نار هادئة مع تغطية القدر جزئيًا من 30 إلى 35 دقيقة حتى يتفتت الفول.
علامة النجاحتنهرس حبة الفول بين أصابعك حتى تصبح معجونًا.
- 03
الخضرة
5 دقائقنار هادئةأضف الكرات والبقدونس والشبت والكزبرة الخضراء، واتركها 5 دقائق حتى تذبل.
علامة النجاحذبلت الخضرة وأصبح لونها أخضر داكنًا.
- 04
الخلط
7 دقائقغليان هادئاخلط كل المكونات في الخلاط حتى تصبح مهروسة ناعمة وكثيفة، ثم أضف الكمون والكزبرة المجففة والملح، واتركها على نار هادئة 5 دقائق مع التقليب، وأضف قليلًا من الماء الساخن إذا كانت كثيفة جدًا.
علامة النجاحناعمة وكثيفة مثل غموس طري.
- 05
البصل المحمر
15 دقيقةنار متوسطةفي الأثناء، قطّع بقية البصل شرائح رفيعة، وحمّره في الزيت على نار متوسطة من 12 إلى 15 دقيقة مع التقليب حتى يصبح ذهبيًا داكنًا، ثم ارفعه وصفّه.
علامة النجاحذهبي داكن ومقرمش.
انتبهيتحول البصل من الذهبي إلى المحروق بسرعة في النهاية، فاخفض النار بمجرد أن يتلون.
- 06
التقديم
10 دقائقاسكب البصارة في أطباق مسطحة، واتركها 10 دقائق حتى تتماسك قليلًا، ثم زيّنها بالبصل المحمر ورشة من النعناع المجفف، وصب عليها قليلًا من زيت البصل.
علامة النجاحتتكون طبقة رقيقة على الوجه وتحتفظ البصارة بشكلها.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
حمّر البصل ببطء في زيت وفير، فزيت البصل المصبوب على الوجه يحمل معظم النكهة.
- • تزداد البصارة كثافة كلما بردت، فقدّمها دافئة أو بحرارة الغرفة.
- • احتفظ بزيت البصل، فهو أفضل ما يُصب على الوجه.
أخطاء شائعة
- • خلط الفول قبل أن ينضج تمامًا، فتبقى البصارة محببة.
- • حرق البصل المحمر، فيصبح طعمه مرًّا.
أفكار للتقديمقدّمها مع الخبز البلدي والفلفل الأخضر الحار أو الليمون المخلل.
مسببات حساسية محتملة
راجع ملصقات المكونات
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
هل يمكن إضافة الملوخية؟
نعم، تضيف بعض البيوت ملعقتين كبيرتين من الملوخية الناشفة مع الخضرة، فيصبح اللون أخضر أعمق.
كم مدة حفظ البصارة؟
حتى 3 أيام في الثلاجة. خففها بقليل من الماء الساخن عند التسخين، وحمّر البصل طازجًا.
وصفات أخرى قد تعجبك
