مصريفطير مشلتت مصري بالسمن
عجينة طرية تُفرد رقيقة جدًا، وتُدهن بالسمن وتُطوى طبقات كثيرة، ثم تُخبز حتى تصبح فطيرة ذهبية متعددة الطبقات. تؤكل مع العسل أو العسل الأسود أو الجبن.
- التحضير:
- 35 دقيقة
- الطهي:
- 25 دقيقة
- الانتظار:
- 30 دقيقة (اترك كرات العجين 30 دقيقة قبل فردها.)
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
فرن وصينية، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
العجن
10 دقائقاخلط الدقيق والملح والسكر، ثم أضف الماء الدافئ تدريجيًا واعجن 10 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية جدًا وناعمة.
علامة النجاحالعجينة طرية وناعمة ولزجة قليلًا.
- 02
الراحة
30 دقيقةقسّم العجينة إلى 4 كرات، وادهنها بالزيت، واتركها مغطاة 30 دقيقة.
علامة النجاحاسترخت الكرات وأصبحت سهلة الفرد.
- 03
الطبقة الأولى
8 دقائقسخّن الفرن على 220 درجة مئوية، وذوّب السمن. ادهن سطح العمل بالزيت، وافرد كرة واحدة بيديك المدهونتين حتى تصبح رقيقة جدًا، ثم ادهنها بالسمن واطوها على شكل مربع.
علامة النجاحرقاقة رقيقة تكاد تكون شفافة مطوية مربعًا.
- 04
الطبقات
12 دقيقةافرد الكرة الثانية بالطريقة نفسها وادهنها بالسمن، ثم ضع المربع المطوي في وسطها واطوِ الرقاقة حوله، وكرر ذلك مع الكرتين الأخيرتين لتتكون الطبقات.
علامة النجاحمربع واحد سميك بطبقات كثيرة.
- 05
التشكيل
3 دقائقضع الفطيرة في صينية الفرن، واضغطها برفق لتصبح مربعًا بطول 25 سم، وادهن وجهها بالسمن.
علامة النجاحمربع متساوٍ وجهه مدهون بالسمن.
- 06
الخبز
25 دقيقةحرارة الفرناخبزها من 20 إلى 25 دقيقة حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبيًا بنيًا، ثم ادهنها ببقية السمن فور خروجها من الفرن.
علامة النجاحمنتفخة وذهبية بنية ومورقة عند الأطراف.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
لا تبخل بالسمن بين الطبقات، فهو ما يفصلها إلى رقائق في الفرن.
- • اجعل العجينة طرية جدًا، فالعجينة المتماسكة تتمزق عند الفرد.
- • التمزقات الصغيرة أثناء الفرد لا تهم، فالطيات تخفيها.
أخطاء شائعة
- • إهمال راحة العجين، فيقاوم الفرد ويتمزق.
- • استخدام سمن قليل، فتُخبز الفطيرة كثيفة بدل أن تكون مورقة.
أفكار للتقديمقدّمها دافئة مع العسل أو العسل الأسود بالطحينة، أو مع الجبن الأبيض والجبن القديم.
مسببات حساسية محتملة
قمح / جلوتين، ألبان
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
هل يمكن حشو الفطير؟
نعم، وزّع الجبن الأبيض أو حشوة حلوة من السكر والمكسرات بين الطبقات أثناء الطي.
كيف أحفظ الفطير المتبقي؟
لفّه جيدًا واحفظه يومين بحرارة الغرفة أو شهرًا في الفريزر، وسخّنه في الفرن.
